The Bombacaceae keluarga terkenal karena bunga mencolok dan kayu atau tipis-shelled polong diisi dengan biji kecil dan serat sutra atau cottonlike. Durian, Durio zibethinus L., merupakan salah satu anggota yang berbeda secara radikal dalam memiliki biji besar dikelilingi oleh arils berdaging. Selain varian dari kata "durian" dalam dialek asli, ada beberapa nama vernakular lainnya, meskipun bau terkenal telah melahirkan istilah tidak menarik, "musang pohon", dan "buah musang" di India dan "stinkvrucht" di Belanda. Namun demikian durian adalah buah asli yang paling penting dari Asia Tenggara dan pulau-pulau tetangga.
Durian
Lempeng XXXVIII: DURIAN, Durio zibethinus
The, berat berduri durian
Gambar. 81: The, berat berduri durian (Durio zibethinus) dihargai di Asia Tenggara dan Malaysia untuk custard-seperti dagingnya, harum.
Deskripsi
Pohon durian, mencapai 90-130 ft (27-40 m) tingginya di hutan tropis, biasanya tegak dengan pendek, lurus, batang kasar, mengelupas sampai 4 kaki (1,2 m) dengan diameter, dan mahkota padat atau terbuka tidak teratur cabang kasar, dan branchlets tipis dilapisi dengan skala tembaga atau abu-abu ketika muda. The, hijau daun alternatif yang lonjong-lance-olate, atau elips-obovate, bulat di dasar, tiba-tiba menunjuk puncak, kasar, berwarna hijau gelap dan mengkilap di atas, perak atau pucat-kuning, dan padat ditutupi dengan abu-abu atau kemerahan -coklat, skala berbulu di bagian bawah, 2 1/2 sampai 10 (6,25-25 cm) panjang, 1 sampai 3 1/2 in (2,5-9 cm) lebar. Malodorous, keputihan untuk cokelat keemasan, 3-petalled bunga, 2 sampai 3 di (5-7,5 cm) lebar, dengan 5-lobed, berbentuk lonceng calyx, ditanggung dalam kelompok liontin dari 3 sampai 30 langsung dari, tua tebal cabang atau batang.
Buah yang ovoid atau bulat telur-lonjong hampir bulat, 6 sampai 12 dalam (15-30 cm) panjang, 5 sampai 6 di (12,5-15 cm) lebar, dan sampai dengan 18 lbs (8 kg) berat. Kulit buah kuning atau hijau kekuningan yang kental, tangguh, semi-kayu, dan padat diatur dengan gagahnya, tajam menunjuk duri, 3 - untuk 7-sisi di pangkalan. Penanganan tanpa sarung tangan bisa menyakitkan. Di dalamnya terdapat 5 kompartemen yang berisi krem-putih, kekuningan, daging merah muda atau berwarna oranye dan 1 sampai 7 berangan-seperti biji, 3/4 untuk 2 1/4 di (2-6 cm) panjang dengan mengkilap, berwarna merah-coklat kulit benih. Dalam buah terbaik, biji kebanyakan gagal. Ada beberapa kultivar tidak berbau tetapi daging durian umum memiliki bau yang kuat yang mengingatkan pabrik explorer, Otis W. Barrett, keju gabungan, bawang membusuk dan terpentin, atau "bawang putih, keju Limburger dan semacam pedas resin" tapi ia mengatakan bahwa setelah makan sedikit pulp "bau sangat jarang melihat." Sifat daging lebih kompleks-dalam kata-kata Alfred Russel Wallace (yang banyak dikutip), itu adalah "custard kaya yang sangat dibumbui dengan almond ... tetapi ada wafts sesekali rasa yang panggilan ke pikiran krim keju, bawang .-saus, anggur sherry dan hidangan aneh lainnya Lalu ada kelancaran ketan kaya pulp yang memiliki apa-apa lagi, tapi yang menambah kelezatan Hal ini tidak asam, atau manis, atau berair,. namun menginginkan satupun dari kualitas , karena dalam dirinya sendiri sempurna. Ini tidak menghasilkan mual atau efek buruk lainnya, dan semakin Anda makan itu semakin sedikit Anda merasa cenderung untuk menghentikan "(The Treasury of Botany, Vol. 1, hal. 435).. Barrett menggambarkan rasa sebagai "tripleks yang berlaku, pertama rasa aromatik yang kuat, diikuti dengan rasa manis lezat, maka rasa resin atau balsam seperti aneh indah tetapi terus-menerus menikmati." Seorang ahli kimia Amerika yang bekerja di Perkebunan Karet AS di Sumatera dalam zaman modern, pada awalnya enggan untuk mencoba makan durian, akhirnya dibujuk dan menjadi antusias, menyatakan untuk menjadi "benar-benar nikmat", sesuatu seperti "ramuan es krim, bawang , rempah-rempah, dan pisang, semua dicampur bersama-sama. "
Beberapa buah dibagi menjadi 5 segmen, yang lain tidak terpecah, tetapi semua jatuh ke tanah saat dewasa.
Asal dan Distribusi
Durian diyakini asli Kalimantan dan Sumatera. Hal ini ditemukan liar atau semi-liar di South Tenasserim, Burma lebih rendah, dan di sekitar desa-desa di Semenanjung Malaya, dan umumnya dibudidayakan di sepanjang jalan atau di kebun dari tenggara India dan Ceylon ke New Guinea. Empat ratus tahun yang lalu, ada sebuah perdagangan yang hidup di antara durian Burma lebih rendah untuk Burma di mana mereka dihargai di Istana Kerajaan. Thailand dan Vietnam Selatan merupakan produsen penting durian. Asosiasi Petani Durian dan Penjual dibentuk pada tahun 1959 untuk membakukan kualitas dan praktik pemasaran. Durian ditanam secara terbatas di Filipina selatan, khususnya di Provinsi Mindanao dan Sulu. Pohon itu tumbuh baik sekali tetapi umumnya menghasilkan beberapa buah di Kepulauan Visayas dan di pulau Luzon. Ada pohon bantalan banyak di Zanzibar, beberapa di Pemba dan Hawaii. Durian tersebut tidak termasuk dalam Flora terbaru dari Guam (1970) yang mencakup spesies asli dan eksotis. Telah diperkenalkan ke New Guinea, Tahiti, dan Ponape.
Durian jarang di Dunia Baru. Biji dari Jawa ditanam di Kebun Percobaan Federal di Mayaguez, Puerto Rico pada tahun 1920. Pohon yang dihasilkan tunggal mekar berat pada bulan Februari dan Maret tahun 1944 tetapi hanya satu buah matang pada bulan Juli dan itu tapi 3 karpel normal. Namun demikian, ada 6 biji sepenuhnya dikembangkan yang berkecambah dan ditanam. Pohon itu memiliki berbuah di Dominika dan Jamaika. Ada spesimen di Royal Botanic Gardens, Port-au-Spain, Trinidad, selama bertahun-tahun meskipun mereka tidak sangat banyak di rumah sana. Pohon usia muda dan biji diperkenalkan ke Honduras dari Jawa pada tahun 1926 dan 1927, dan pohon-pohon telah tumbuh dengan baik di Kebun Percobaan Lancetilla di Tela, tetapi mereka menanggung buruk sampai sedang. Bibit telah tinggal hanya sebentar di selatan Florida.
Varietas
Banyak variasi terjadi pada bibit. Ada lebih dari 300 varietas bernama durian di Thailand. Hanya beberapa di antaranya dalam budidaya komersial. Di Malaysia, 100 jenis yang dinilai untuk ukuran dan kualitas. Di Semenanjung Malaya, terdapat 44 klon dengan perbedaan kecil dalam waktu dan tingkat berbunga, morfologi bunga dan buah, produktivitas dan kualitas dimakan.
Penyerbukan
Tidak ada bukti bahwa durian adalah angin-penyerbukan dan diyakini bahwa kelelawar (terutama Eoncyteris spelea) serbuk sari transfer ketika mereka mengunjungi bunga untuk nektar. Lebah madu terlihat pada bunga terlalu dini di sore hari untuk melayani sebagai penyerbuk. Polinasi alami adalah mungkin hanya pada malam hari, bunga-bunga sangat harum membuka di sore hari dan menjadi reseptif dari 5 PM sampai 6, tapi serbuk sari mulai meneteskan di 7 dan bagian bunga lainnya secara bertahap jatuh, hanya putik tersisa di 11
Durian memiliki tingkat tinggi diri ketidakcocokan. Di Semenanjung Malaya, norma adalah 20% sampai 25% buah-set, dan itu menyadari bahwa penyerbukan silang sangat penting untuk mendapatkan tanaman yang baik. Tangan-penyerbukan dilakukan pada siang hari pada tunas yang akan membuka dalam 24 sampai 36 jam memberikan persentase yang lebih tinggi dari buah-set dari penyerbukan bunga dibuka. Dalam bunga yang belum dibuka gaya adalah 1/3 selama di bunga sepenuhnya dibuka dan serbuk sari mencapai ovula lebih cepat.
Iklim
Durian ultra-tropis dan tidak dapat tumbuh di atas ketinggian 2.000 kaki (600 m) di Ceylon, 2.300 ft (700 m) di Filipina, 2.600 ft (800 m) di Malaysia. Pohon itu membutuhkan curah hujan yang melimpah. Di India, ia tumbuh subur di tepi sungai, di mana akar dapat mencapai air.
Tanah
Pertumbuhan Terbaik dicapai pada tanah aluvial atau lempung yang mendalam.
Perambatan
Biji durian kehilangan viabilitas cepat, terutama jika terkena sinar matahari bahkan sebentar. Bahkan dalam penyimpanan dingin mereka dapat disimpan hanya 7 hari. Viabilitas dapat dipertahankan selama 32 hari jika benih adalah permukaan-disterilkan dan ditempatkan di udara-ketat kontainer dan diadakan di 68 º F (20 º C).
Mereka telah berhasil dikirim ke Amerika tropis dikemas dalam campuran hampir tidak lembab serat sabut kelapa dan arang. Idealnya, mereka harus ditanam segar, datar sisi bawah, dan mereka kemudian akan berkecambah dalam 3 sampai 8 hari. Benih dicuci, dikeringkan selama 1 atau 2 hari dan ditanam telah menunjukkan perkecambahan 77-80%. Hal ini melaporkan bahwa, di beberapa negara, bibit durian pohon telah berbuah pada usia 5 tahun. Di India, pada umumnya, mereka datang ke bantalan 9 sampai 12 tahun setelah tanam, namun di India Selatan mereka tidak akan menghasilkan buah sampai mereka 13 sampai 21 tahun. Di Malaya, bibit akan mekar dalam 7 tahun, pohon dicangkokkan dalam 4 tahun atau sebelumnya.
Baik udara-lapisan atau stek akar akan memuaskan. Inarching dapat dicapai dengan keberhasilan 50%, tetapi bukan metode populer karena cangkokan harus dibiarkan di pohon-pohon selama berbulan-bulan. Kultivar yang dipilih diperbanyak dengan patch-tunas (metode Forkert dimodifikasi) ke batang bawah 2 bulan dan pensil-tebal, dan serikat pekerja harus bersifat permanen dalam waktu 25 sampai 30 hari. Tanaman dapat diatur di lapangan dalam waktu 14 sampai 16 bulan. Pohon dicangkokkan pernah tumbuh setinggi bibit, mereka biasanya antara 26 sampai 32 kaki (8-10 m) tinggi, jarang 40 ft (12 m).
Budaya
Umumnya, pohon durian menerima perhatian hortikultura sedikit atau tidak ada di Timur Jauh. Tanaman dicangkokkan muda, bagaimanapun, memerlukan perawatan yang baik. Mereka harus dipertaruhkan, irigasi sehari-hari di musim kemarau, mengingat menyusui bulanan sekitar 1/5 oz (5 g) dari formula pupuk 6-6-6, dan batang bawah harus dipangkas secara bertahap sebagai daun berkembang pada keturunan tersebut. Ketika ditetapkan di lapangan, pohon-pohon harus 30 sampai 40 kaki (9 sampai 12 m) terpisah dengan cara masing-masing.
Studi di Malaya telah menunjukkan bahwa hasil panen dari 6.000 lbs buah-buahan dari acre (6.720 kg dari hektar) menghilangkan nutrisi berikut dari tanah: N, £ 16,1 / acre (kira-kira sama kg / ha), P, £ 2,72 / acre (kira-kira sama kg / ha), K, £ 27,9 / acre (kira-kira sama kg / ha), Ca, 1,99 lbs / acre (kira-kira sama kg / ha), Mg, 3,26 lbs / acre (kira-kira sama kg / ha) .
Musim
Di Ceylon, durian umumnya mekar pada bulan Maret dan April dan buah jatuh tempo pada bulan Juli dan Agustus, namun periode ini bisa berubah jauh, dengan cuaca. Malaya memiliki musim berbuah dua: awal, pada Maret dan April, akhir, pada bulan September dan Oktober. Hampir semua kultivar jatuh tempo dalam musim yang sangat singkat selama mana buah yang hadir dalam jumlah besar di pasar lokal.
Pemungutan
Di daerah pedesaan, warga desa membersihkan tanah di bawah pohon durian. Mereka membangun gubuk-gubuk jerami di dekatnya pada saat panen dan kamp di sana selama 6 atau 8 minggu agar siap untuk mengumpulkan buah masing-masing segera setelah jatuh. Perhatian diperlukan ketika mendekati pohon durian selama musim pematangan, untuk buah jatuh dapat menyebabkan cedera serius. Hunters tempat perangkap di daerah sekitarnya karena buah jatuh menarik hewan buruan dan segala macam burung. Buah ini juga ditempatkan sebagai umpan untuk permainan di hutan.
Menghasilkan
Durian jatuh tempo dalam 3 1/2 sampai 4 1/2 bulan dari waktu buah-set. Bibit pohon di India dapat menanggung 40 sampai 50 buah per tahun. Well-dewasa, tinggi-menghasilkan kultivar harus menanggung £ 6.000 buah per hektar (6.720 kg / ha).
Menjaga Kualitas
Durian sangat mudah rusak. Mereka sudah masak 2 sampai 4 hari setelah jatuh dan kehilangan makan kualitas dalam 5 atau 6 hari.
Hama dan Penyakit
Hama minor di Filipina adalah kutu putih putih (Pseudococcus lilacinus) dan kutu putih raksasa (Drosicha townsendi) yang menduduki buah muda dan berkembang.
Sangat sedikit penyakit telah dilaporkan. Di Malaysia Barat, patch kanker yang disebabkan oleh Phytophthora palmivora pertama kali dicatat pada tahun 1934. Hal ini menjadi semakin umum pada akar dan batang bibit durian. Infeksi di lapangan dimulai pada kerah dengan mengalir dari merah kecoklatan gusi dan meluas sampai batang dan turun ke akar. Kadang-kadang pohon benar-benar girdled di dasar dan mati. Pengujian dari 13 klon menunjukkan bahwa semua tapi 2 yang rentan. The 2 klon tahan menyerah setelah batang terluka dan diinokulasi. Jelaslah bahwa cedera pemangkasan telah menyediakan akses bagi organisme. Penyakit ini didorong oleh close-tanam yang nuansa tanah dan mempromosikan kelembaban. Gulma, rumput dan mulsa di sekitar kerah juga memberikan kontribusi faktor. Pohon berbunga sangat rentan karena kebiasaan mereka menempatkan sebagainya cabang rendah dan terjadinya retakan di mana bergabung batang utama. Ketika cabang-cabang rendah dipangkas, luka harus segera diobati dengan fungisida.
diawetkan durian pasta
Gambar. 82: Blok pasta durian diawetkan dijual di pasar Bangkok.
Makanan Menggunakan
Durian dijual utuh, atau dipotong terbuka dan dibagi menjadi segmen, yang dibungkus plastik bening. Daging kebanyakan dimakan segar, sering keluar-of-tangan. Cara terbaik adalah setelah baik dingin dalam lemari es. Kadang-kadang hanya direbus dengan gula atau dimasak dalam air kelapa, dan itu adalah penyedap populer untuk es krim. Jawa menyiapkan daging sebagai saus untuk disajikan dengan nasi, mereka juga menggabungkan daging cincang dengan bawang cincang, garam dan cuka diencerkan sebagai semacam menikmati, dan mereka menambahkan setengah matang arils untuk hidangan tertentu. Warga Arab memilih untuk mencampur daging dengan es dan sirup. Di Palembang, daging difermentasi dalam pot tanah, kadang-kadang merokok, dan dimakan sebagai sidedish khusus.
Daging durian kalengan dalam sirup untuk ekspor. Hal ini juga dikeringkan untuk penggunaan lokal dan ekspor. Blok pasta durian yang dijual di pasar. Di Bangkok banyak pasta ini dicampur dengan labu. Melayu melestarikan daging dalam garam untuk tetap di tangan tahun sekitar untuk makan dengan nasi, meskipun mengakuisisi sangat kuat dan, bagi orang luar, bau yang paling tidak menyenangkan. Buah mentah yang direbus utuh dan dimakan sebagai sayuran.
Benih-benih yang dimakan setelah direbus, pengeringan menggoreng, memanggang dan atau. Di Jawa, benih dapat diiris tipis dan dimasak dengan gula sebagai konpeksi a; atau dikeringkan dan digoreng dalam minyak kelapa dengan rempah-rempah untuk melayani sebagai lauk-.
Daun muda dan tunas kadang-kadang dimasak sebagai sayuran. Kadang-kadang abu dari kulit terbakar ditambahkan ke kue khusus.
Makanan Nilai Per 100 g * Porsi Edible
Segar Arils Kering Arils
Kalori 144
Embun 58,0-62,9 g 18,0 g
Protein 2,5-2,8 g
Lemak 3,1-3,9 g 3,0-6,0 g
Gula (Approx.) 12.0 g 37,0-43,0 g
Pati (Approx.) 12.0 g 8,0-13,0 g
Jumlah Karbohidrat 30,4-34,1 g
Serat 1,7 g
Abu 1,1-1,2 g 3,0 g
Kalsium 7,6-9,0 mg
Fosfor 37,8-44,0 mg
Besi 0,73-1,0 mg
Karotin 0,018 mg
(Seperti vitamin A) 20-30 IU
Tiamin 0,24-0,352 mg
Riboflavin 0,20 mg
Niacin 0,683-0,70 mg
Asam askorbat 23,9-25,0 mg
Vitamin E "Tinggi"
* Analisis dilakukan di Malaya, Honduras dan di tempat lain.
Kebisaan
Benih yang diyakini memiliki properti beracun yang menyebabkan sesak napas.
Penggunaan lainnya
Kulit buah: The rinds kering atau setengah kering dibakar sebagai bahan bakar dan ikan dapat digantung dalam asap untuk mendapatkan rasa yang kuat. Abu digunakan untuk sutra pemutih.
Kayu: gubal berwarna putih, lampu kayu batang merah-coklat, lembut, kasar, tidak tahan lama atau rayap-tahan. Hal ini digunakan untuk tiang dan interior pondok di Malaya.
Penggunaan obat: Daging dikatakan untuk melayani sebagai sebuah vermifuge. Di Malaya, ramuan dari daun dan akar diresepkan sebagai obat penurun panas. Jus daun diterapkan pada kepala pasien demam. Daun bekerja di pemandian obat untuk orang dengan penyakit kuning. Decoctions dari daun dan buah-buahan yang diterapkan pada pembengkakan dan penyakit kulit. Abu dari kulit terbakar diambil setelah melahirkan. Daun mungkin berisi hidroksi-tryptamines dan minyak mustard.
Bau daging diyakini terkait dengan senyawa indole yang bakteriostatik. Makan durian diduga untuk memulihkan kesehatan manusia dan hewan yang sakit. Daging secara luas diyakini untuk bertindak sebagai afrodisiak. Pada tahun 1920-an, Durian Buah Products, Inc, New York City, meluncurkan produk yang disebut "Dur-India" sebagai "aksesori makanan kesehatan" dalam bentuk tablet, menjual di $ 9 untuk botol selusin, masing-masing 63 tablet mengandung -pasokan 3-bulan '. Tablet konon berisi durian dan spesies Allium dari India, serta sejumlah besar vitamin E. Mereka mengklaim untuk memberikan "energi sehat lebih terkonsentrasi dalam bentuk makanan daripada produk lain dunia affords"-untuk menjaga tubuh kuat dan tak kenal lelah, peringatan pikiran dengan fakultas undimmed, semangat muda.
Pasta gigi yang dibumbui dengan durian saat ini dipasarkan untuk peternak durian.
Terkait Spesies
Ada diperkirakan 28 spesies dalam genus Durio di Malaysia. Hanya 5 spesies di samping buah durian dimakan beruang. Ini adalah D. dulcis Becc, di Sabah dan Kalimantan, Indonesia,. D. grandiflorus Kost, di Sabah, Sarawak, dan Indonesia Kalimantan;. D. graveolens Becc, di Semenanjung Malaya dan seluruh Kalimantan dan Sumatera;. D. kutejensis Becc, seluruh Kalimantan, dan peringkat kedua dengan durian di dpt dimakan,. dan D. oxleyanus Griff, di Semenanjung Malaya dan seluruh Kalimantan dan Sumatera.. Semua lima dibudidayakan di Brunei dan beberapa sampai batas tertentu di Borneo Malaysia.
Hal ini diyakini bahwa beberapa spesies lain, terutama D. malaccensis Planch. dan D. Wyatt-smithii Kost, yang sangat erat bersekutu dengan D.. zibethinus, mungkin berguna dalam berkembang biak hama dan tahan penyakit dan karakter lainnya.
Ada bukti bahwa interspesifik alam penyerbukan silang yang terjadi karena hibrida D. zibethinus dan D. graveolens telah ditemukan di timur laut Kalimantan, Indonesia, dan beberapa pohon dari biasanya putih-bunga D. malaccensis telah ditemukan di Negara Johor dengan bunga kemerahan, mungkin dari penyerbukan silang oleh D. merah muda atau merah-bunga lowianus Raja dan D. pinangianus.
